Lopende honing is eigenlijk een foute term, alle honing is namelijk lopend als we hem oogsten. De lopende honing bevat meer fructose als sucrose en blijft daarom langer lopend. Hij zal uiteindelijk ook kristaliseren, dit is een natuurlijk proces. Wil je jouw gekristalliseerde pot terug vloeibaar maken? Maak hem dan warm "Au bain maria" of zet hem een nachtje op de chaufage. Let wel op boven de 40°C zullen de enzymen vervormen en verlies je een beetje van de genezende kracht.
